В Белоруссии научились мясной 3D печати без добавок
Эксклюзивные изделия будут полностью натуральными.
03 янв 2024, 13:41
Институт мясо-молочной промышленности НПЦ НАН Белоруссии по продовольствию создает необычные гастрономические рецепты на основе инновационных продуктов, пишет SB.by. Блюда могут приготовлены с помощью 3D-принтера по рецептурам ученых. В меню — свиные котлетки в форме зверушек, куриные крылышки без костей и специализированные мясные пироги.
Отмечается, что это натуральный мясной продукт. Кандидат технических наук Ирина Калтович, заведующая сектором комплексных исследований мясных продуктов, подчеркивает преимущества инновационной разработки. Технология разработана на основе натурального мясного сырья, такого как свинина, говядина и мясо цыплят бройлеров, без пищевых добавок, консервантов, красителей, стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата. Институт разработал массу разных смесей из натурального мяса, которые можно моделировать по составу и форме.
Пищевой 3D принтинг может использоваться в кафе, позволяя напечатать еду на месте, в присутствии заказчика. Институт стремится к натуральности, отходя от мировой практики, где используются химические добавки, чтобы изделие держало форму.